Какие овощи можно при диабете 2 типа – список и полезные рецепты

Правильно составленный рацион считается основой любого лечения, поэтому врачи в первую очередь рекомендуют начать правильно питаться, а уже затем назначают остальной курс терапии. Знание того какие фрукты, ягоды и овощи можно есть при таком тяжелом заболевании, как сахарный диабет (СД) 1-2 типа, а какие нельзя является важной составляющей для соблюдения полноценной диеты.

Польза овощей при сахарном диабете

Главный симптом заболевания — гипогликемия, повышение уровня глюкозы в крови и понижение способности организма преобразовывать глюкозу в энергию. Следствием становится нарушение всех метаболических процессов. Чтобы ограничить поступление моносахаридов, используют коррекцию питания.

Это, по большей части, касается вредных продуктов, почти целиком состоящих из углеводов и жиров. Зато на первый план выходит употребление овощей. Корнеплоды помогают нормализации обмена веществ, регуляции гормонального потребление овощей для диабетиков компенсирует метаболические проблемы и позволяет обойтись без гормональных препаратов.

Полезные свойства овощей при достаточном включении в рацион:

  • Активизация обмена углеводов. Овощи при диабете поставляют в организм необходимые микроэлементы для ферментативной активности и высокой скорости расщепления сахаров, выведения их из плазмы крови. В результате, запасы инсулина в поджелудочной железе не истощаются.
  • Улучшение липидного обмена. Плотность холестериновых отложений напрямую влияет на работу сосудов. Полиненасыщенные жирные кислоту, которыми богаты некоторые овощи, снижают уровень холестерина. Для этих целей подходят авокадо, белокочанная капуста, брокколи, капуста цветная, петрушка.
  • Коррекция аминокислотного дефицита. Овощи, богатые аминокислотами, позволяют исключить энергетическое голодание организма (перец, морковь, краснокочанная капуста, стручковая фасоль).
  • Регуляция функций органов. Все ткани организма нуждаются в микро- и макроэлементах, которые присутствуют в овощах. Достаточное питание обеспечивает нормальную работу белковых структур, восстановление конверсионных механизмов. Повышается жизненный тонус.
  • Выведение из организма токсинов. Восстановление метаболических процессов гарантирует очищение органов и структур от накопленных токсинов и шлаков. Улучшается состав крови, лучше начинает работать желудочно-кишечный тракт, улучшается общее самочувствие.

Льняная мука, хлеб из подорожника, шоколад с изомальтитом и другие хитрости

  • Почему возникает диабет 2 типа
    • Как работает инсулин: «ключик-замочек»
    • Забастовка на инсулиновой фабрике
  • Жизнь после диагноза «диабет II типа»
  • Питание диабетика: мой опыт
    • Сладкая жизнь без сахара
  • Диабетик обязан быть умным
  • Жизнь с глюкометром

Человечество достигло колоссальных успехов в обеспечении собственного комфорта, и это сыграло с ним злую шутку. В любое время дня и ночи можно, не сходя с места, получить готовую пищу: вкусную, сытную, жирную, сладкую. Переедание стало самым легким делом в жизни.

Когда сидишь сытый и немножко сонный от гиподинамии, о болезнях как-то не думается. В этой ловушке простых удовольствий застревают многие, но далеко не все выбираются вовремя, то есть – не расплатившись здоровьем…

Боитесь ли вы диабета? Диабет – повседневная жизнь миллионов людей, и будущая — еще большего количества.

Из информационного бюллетеня ВОЗ: «Число людей с диабетом возросло со 108 миллионов в 1980 году до 422 миллионов в 2014 году. … Общий риск смерти среди людей с диабетом как минимум в два раза превышает риск смерти среди людей того же возраста, у которых нет диабета».

Причины и симптомы диабета типа

Заболевание относят к мультифакторным. Большую роль в развитии сахарного диабета играет генетическая предрасположенность. Если 1 из родителей страдает этой болезнью, то риск развития ее у ребенка на протяжении жизни составляет около 40%.

Пусковым механизмом развития патологии могут стать:

  • ожирение;
  • неправильное питание, большое содержание в рационе быстрых углеводов;
  • вредные привычки;
  • отсутствие двигательной активности;
  • гипертония;
  • нарушение гормонального фона.

Сахарный диабет 2 типа может развиваться годами и не давать знать о себе выраженными симптомами. Выявить заболевание можно по анализу крови на уровень глюкозы.

Причины и симптомы диабета типа

Как принимать лавровый лист при сахарном диабете 2 типа? Прочтите полезную информацию.

О том, как правильно сдавать анализ крови на ХГЧ и как подготовиться к исследованию можно узнать из этой статьи.

На момент выявления патологии клиническая картина осложнена характерными проявлениями:

  • сильная жажда;
  • сухость во рту;
  • полиурия;
  • повышенный аппетит;
  • набор веса;
  • длительно не заживающие раны и гнойнички;
  • кожный зуд;
  • нарушение зрения.

Поздними осложнениями диабета становятся диабетическая стопа, ретинопатия, облитерирующие поражения сосудов конечностей, гипергликемическая кома.

Читайте также:  Какой глюкометр лучше купить и как его выбрать?

Помело

Помело – это экзотичный фрукт, относящийся к цитрусовым, безопасный для потребления больных диабетом из-за низкого ГИ.  Некоторые специалисты рекомендуют включать его в рацион диабетиков из-за способности снижать уровень глюкозы в крови.

Сок и мякоть фрукта имеют много полезных свойств: помогают при слабости, бессоннице, лихорадке, снимают усталость, боль в горле и желудке, нормализуют работу поджелудочной железы.

Он содержит пектин, способствующий снижению артериального давления, уменьшает содержание холестерина в крови, снижает риск развития сердечнососудистых заболеваний.

Рецепт салата с помело и мидиями:

  • 2 ложки оливкового масла.
  • ложка соевого соуса.
  • 150 грамм вареных мидий.
  • 100 грамм помело.
  • 200 грамм свежего огурца.
  • половина апельсина (для соуса).
  • 50 грамм рукколы.

Способ приготовления:

Помело

Мидии отварить, остудить, смешать с нарезанными огурцами и рукколой, добавить очищенный цитрус. Соус готовится из апельсинового сока, оливкового масла и соевого соуса. Салат заправляется смесью, перемешивается и подается на стол.

Диабетикам следует знать про пользу и вред растворимого цикория.

Если у женщин выпадают волосы, причиной может являться сахарный диабет. Больше об этом здесь.

Распространенные причины кожного зуда на руках приведены тут.

Больным сахарным диабетом можно употреблять свежий цитрус или сок из него без добавления сахара, специй и воды. Пить лучше после еды для улучшения пищеварения.

Дневная норма потребления помело – примерно 100 грамм, злоупотреблять не стоит. Если приобрели в магазине большой фрукт, распределите его прием на несколько дней.

Понравилась статья? Расскажите о ней друзьям →

полезных овощей при сахарном диабете типа

Овощи с низким гликемическим индексом помогают контролировать уровень глюкозы в крови, снижают холестерин и проводят профилактику запора.

Капуста Кале

полезных овощей при сахарном диабете типа

Гликемический индекс – 15.

Порция капусты Кале обеспечивает суточную дозу витамина А и К. Она богата глюкозинолатами – это вещества, которые защищают от развития рака. Еще Кале является источником калия, который нормализует артериальное давление. При диабете этот овощ снижает риск набора веса и положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта.

Помидоры

Гликемический индекс – 10.

полезных овощей при сахарном диабете типа

Термически обработанные помидоры богаты ликопином. Это вещество снижает риск возникновения рака – особенно простаты, болезней сердца и макулярной дегенерации. Исследования 2011 года показали, что употребление томатов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с диабетом 2 типа.2

Морковь

Гликемический индекс – 35.

Морковь является кладезем витаминов Е, К, РР и В. Она богата калием и магнием. Для диабетиков морковь полезна тем, что укрепляет стенки сосудов, положительно влияет на здоровье глаз и печени.

полезных овощей при сахарном диабете типа

Огурец

Гликемический индекс – 10.

Огурцы в диете при сахарном диабете 2 типа помогают снизить уровень “плохого” холестерина. Еще эти овощи полезны при гипертонии и воспалении десен.

Артишок

полезных овощей при сахарном диабете типа

Гликемический индекс – 20.

Один большой артишок содержит 9 гр. клетчатки, что составляет почти треть рекомендуемой суточной нормы. Овощ является источником калия, кальция и витамина С. Согласно исследованию, проведенному Министерством сельского хозяйства США, артишок содержит больше антиоксидантов, чем другие овощи. Он помогает нормализовать кровяное давление, улучшить здоровье печени, костей и желудочно-кишечного тракта, благодаря хлоргеновой кислоте.3

Брокколи

Гликемический индекс – 15.

полезных овощей при сахарном диабете типа

Порция брокколи обеспечивает 2,3 гр. клетчатки, содержит калий и растительный белок. Согласно результатам клинических исследований, этот овощ может снизить риск развития рака молочной железы и легких.4

Спаржа

Гликемический индекс – 15.

Спаржа является источником клетчатки, фолиевой кислоты и витаминов А, С и К. Она нормализует вес, улучшает пищеварение и снижает высокое артериальное давление.

полезных овощей при сахарном диабете типа

Свекла

Гликемический индекс – 30.

Свеклу нужно есть в сыром виде, так как в вареном гликемический индекс возрастает до 64. Свекла служит источником витамина С, клетчатки и фолиевой кислоты. Она содержит пигменты и нитраты, которые снижают артериальное давление и риск развития рака.5

Кабачки

полезных овощей при сахарном диабете типа

Гликемический индекс – 15.

Кабачки содержат витамин С, который нормализует кровяное давление и укрепляет сосуды. Еще овощ богат кальцием, цинком и фолиевой кислотой, которые улучшают зрение, нервную систему и кости.

Магний, цинк и клетчатка в нем нормализуют уровень сахара в крови. Наличие бета-каротина в кабачках указывает на антиоксидантные свойства овоща.6

Красный лук

полезных овощей при сахарном диабете типа

Гликемический индекс – 15.

Употребление 100 гр. красного лука снижает уровень сахара в крови. Об этом написали в книге «Ешь лучше, живи дольше» врач-диетолог Сара Бюрер и Джульетта Келлоу.

Чеснок

Гликемический индекс – 15.

полезных овощей при сахарном диабете типа

Чеснок содержит фитостерины, аллаксин и ванадий – вещества, положительно влияющие на эндокринную систему. По результатам исследований чеснок снижает уровень сахара и холестерина в крови. Он расширяет сосуды и снижает артериальное давление.

Овощи полезны – они снижают уровень сахара в крови и проводят профилактику сердечных заболеваний. Не менее полезны и фрукты при диабете. Правильно составленный рацион укрепит организм и защитит от развития других болезней.

Выбор овощей при СД

Овощи, как и фрукты подбираются для ежедневного рациона при сахарном диабете второго типа по гликемическому индексу. Также следует обратить внимания и на продукты богатые клетчаткой, потому как их нужно употреблять диабетикам каждый день, потому как она улучшает всасывание сахара из-за чего уровень глюкозы после еды в крови заметно падает.

Читайте также:  Виктоза р-р для п/к введ.6мг/мл картр.в шприц-ручке 3мл №2

Овощи при сахарном диабете способны не только насытить организм, но восстановить полезные вещества.

Выбор овощей при СД

Среди них наибольшую пользу способны принести:

  • Красный перец. Такой овощ не только обладает целым набором полезных витаминов, но и нормализует уровень холестерина и сахара в крови;
  • Баклажан. Обладает низким гликемическим индексом, что позволяет есть этот овощ без особых ограничений. Из полезных свойств можно отметить способность выводить накопившиеся шлаки и токсины;
  • Кабачок. Он имеет ГИ свыше 75 и при этом его употребление возможно в умеренных количествах. Кабачок способен стимулирует углеводный обмен, что для диабетиков является одним из ключевых моментов;
  • Тыква. Как и кабачок она имеет высокий ГИ и употребляется только небольшими порциями. Тыква является полезным овощем богатым на витамины и участвует в процессе переработки инсулина, поэтому при ее употреблении снижается уровень сахара.

Какие можно есть овощи при сахарном диабете: список и рецепты

При лечении сахарного диабета врач обязательно назначает лечебное питание, включающее в себя употребление овощей, так как именно они способны регулировать потребляемые углеводы. Но какие именно овощи нужно есть, а какие нельзя? Об этом стоит поговорить более подробно.

Польза овощей при диабете

Польза овощей для больных сахарным диабетом:

  • компенсация недостаточности и ускорение углеводных обменных процессов;
  • нормализация гликемии;
  • насыщение организма важными микроэлементами, аминокислотами, витаминами и прочими полезными веществами;
  • тонизирование организма;
  • ускорение обмена веществ;
  • нейтрализация токсических отложений;
  • снижение уровня глюкозы в крови.

Таблица гликемического индекса (ГИ)

При диабете очень важно употреблять углеводные овощи, так как они влияют на уровень сахара. Данная концентрация называется гликемия. Есть овощи, поддерживающие и снижающие гликемию, но есть и те, которые её снижают.

Таблица ГИ включает в себя разрешенные и запрещенные продукты. ГИ – это гликемический индекс, показывающий степень увеличения уровня сахара после приема определенного продукта. Выражен ГИ в процентном соотношении гликемии через 2 часа после употребления пищи. Проявляется это так:

  • пониженный ГИ – максимум 55%;
  • средний уровень – 55-70%;
  • повышенный гликемический индекс – более 70%.

При диабете важно употреблять в пищу овощи с минимальным уровнем ГИ!

Таблица ГИ для овощей:

Исходя из приведенной таблицы, становится ясно, какие конкретно овощи необходимо употреблять при сахарном диабете. Узнать о том, какие ещё продукты можно есть при диабете, можно здесь.

Особенно полезные овощи при диабете

Диетологи выделяют несколько видов овощей, которые считаются особенно полезными при сахарном диабете. Их эффективность высока и эффект поддерживается длительное время. Среди множества продуктов можно выделить следующие:

  1. Баклажаны выводят из организма вредные вещества и жир. Они практически не содержат глюкозу.
  2. Перец красный сладкий отличается высочайшим содержанием разнообразных витаминов. Снижает уровень вредного холестерина и нормализует гликемию.
  3. Тыква участвует в переработке инсулина, благодаря чему уровень сахара в крови понижается.
  4. Капуста квашеная, свежая, тушеная, брюссельская, цветная. Снижает уровень сахара. Особенно полезен сок из квашеной капусты и салаты с растительным маслом.
  5. Свежие огурцы хоть и содержат небольшое количество углеводов, но в них присутствует много полезных веществ для диабетиков.
  6. Брокколи в свежем виде очень полезна, так как содержит в себе полезные аминокислоты. Укрепляет кровеносную систему, которая разрушается из-за болезни.
  7. Спаржа богата фолиевой кислотой и витаминами.
  8. Лук показан при сахарном диабете, так как содержит фитонциды и витамины. В вареном виде к употреблению ограничений нет, а вот в сыром – могут быть (колит, патологии сердца и прочее).
  9. Земляная груша (топинамбур) действует так же, как и капуста.
  10. Бобовые можно употреблять, но в ограниченных количествах.

Чтобы получить максимум пользы от потребляемых овощей, необходимо сбалансировать и разнообразить меню.

Из видео вы можете узнать о самых полезных свойствах баклажанов и кабачков, а также ознакомиться с самыми популярными рецептами из этих овощей:

Кабачки имеют высокий гликемический индекс, но они очень полезны, поэтому их рекомендуется употреблять диабетикам 1 типа с коррекцией дозы вводимого инсулина.

Какие овощи нельзя есть при сахарном диабете

Растительная пища при сахарном диабете, несомненно, приносит много пользы. Но существуют овощи, которые могут не только быть бесполезными, но и причинить вред. При повышенном уровне сахара в крови они могут усугубить положение.

Среди самых вредных продуктов можно отметить такие:

  1. Картофель в любом виде. В нем содержится огромнейшее количество крахмала, повышающего уровень глюкозы.
  2. Морковка (отварная) действует подобно картофелю – повышает сахар и вредный холестерин. Подробнее о моркови при диабете – тут.
  3. Свекла имеет высокий уровень ГИ (гликемического индекса).

Категорически запрещено употреблять в пищу свеклу в отварном виде. В этом случае сахар поднимается максимально высоко.

Читайте также:  Влияние хронического гипотиреоза на развитие и рост организма

Молочные продукты

Молочная продукция и ее включение в рацион диабетика — также достаточно спорный вопрос, потому что всеми любимые творог, сметана, молоко или сливочное масло зачастую содержат слишком много животных жиров. Как известно, любое эндокринное заболевание, в том числе и сахарный диабет, повышает уровень вредного холестерина в крови, поэтому употребление перечисленных продуктов (особенно, сливочного масла) оказывается под запретом при диабете.

Из того, что остается в таблице разрешенных продуктов, можно назвать только кефир, йогурт и обезжиренный творог. Сметана и молоко допускаются только в очень нежирном варианте, и не более двух-трех раз в неделю. Нужно помнить, что в большинстве диабетических диет молочные продукты включены в меню в качестве самостоятельной и полноценной трапезы. Например, стакан кефира либо йогурта заменяет полдник или второй ужин. По этой причине увлекаться молочной продукцией не рекомендуется, тем более должны быть исключены из рациона любые каши на молоке, фрукты со сливками или мороженое (содержащее, ко всему прочему, большое количество сахара).

Дыня при сахарном диабете

Дыня, так же как и арбуз, требует соблюдения некоторых моментов:

  1. На 100 гр содержится 1 хлебная единица;
  2. 39 ккал в 100 гр мякоти;
  3. Индекс гликемии составляет 65 %;
  4. Гликемическая нагрузка составляет 6.2 гр;
  5. В составе немного калия;
  6. Содержит фруктозу, сахарозу, что необходимо учитывать при составлении меню;
  7. В составе присутствует много фолиевой кислоты, витаминов, кобальта.

Дыня обладает невысокой калорийностью, содержит массу клетчатки и воды, при составлении меню, можно заменять соответствующее количество углеводов дыней.

Из отрицательных качеств — высокий индекс гликемии, так что, не стоит превышать допустимую норму употребления.

Прочие характеристики дыни, которые необходимо учитывать, сходны со свойствами арбуза.

О диабетических фруктах: от абрикоса до яблока

Какие фрукты можно при сахарном диабете? Наиболее часто встречающимся противопоказанием к использованию разных фруктов является их индивидуальная непереносимость.

Апельсины при сахарном диабете 2 типа

О диабетических фруктах: от абрикоса до яблока
  • Абрикосы не рекомендуются также людям с желудочными заболеваниями и беременным женщинам. Плоды солнечного цвета, богатые витаминами, способствуют эластичности мышц, активному кроветворению и росту клеток, укреплению нервной системы. Лидер минеральных элементов в абрикосах – калий. Он стимулирует деятельность сосудистой системы, укрепляет сердечную мышцу. Люди, регулярно употребляющие абрикосы, отмечают замедление процессов старения, прилив сил, спокойное и жизнерадостное настроение. В 100 г фруктов содержится 46 ккал.
  • Апельсин является фруктом для худеющих людей, он входит во все диеты. Его компоненты стимулируют обменные процессы в организме. Апельсин рекомендуют применять диабетикам 2 типа при похудении. Он относится к цитрусовым, укрепляющим иммунную систему, обладающим антисептическим действием. Апельсин – самый популярный плод среди фруктов для диабетиков. По калорийности он уступает лишь грейпфруту и лимону, в нем содержится 38 ккал в 100 г продукта.
  • При употреблении грейпфрута снижается уровень холестерина в крови, нормализуется артериальное давление. Его компоненты (фолиевая кислота, калий, пектин) принимают участие в обмене веществ. Грейпфруты едят при заболеваниях ног (закупорка вен, судороги). Происходит стабилизация выработки гормонов и флоры, содержащейся в кишечнике. Излишнее употребление плодов с горчинкой может привести к раздражению слизистой желудка (изжога, отрыжка кислым содержимым). ½ части грейпфрута в день вполне достаточно.
  • Доказано, что клетчатка груши легче переносится организмом и менее калорийна, чем клетчатка яблок. Славится плод своим свойством, закрепляющим диарею. Следовательно, людям, страдающим запорами, груша не рекомендуется. Также не следует ее есть натощак.
  • Экзотический киви превосходит цитрусовые по содержанию аскорбиновой кислоты. Один его плод заменяет три (лимон, апельсин и грейпфрут, вместе взятые). В киви представлена вся группа витамина В (В1, В2, В9), играющих ведущие роли в обмене веществ.
  • Антистрессовый персик и нектарин (гибрид с хорошо отделяемой косточкой и тонкой кожицей) сохраняют нормальное состояние кожи. При диабете кожные покровы часто теряют влагу и страдают от пересыхания. Осторожность при их употреблении необходимо соблюдать из-за плодовой косточки персика. Ее ядра, как и сливы, содержат ядовитую и опасную синильную кислоту. Персики имеют 44 ккал в 100 г продукта.
  • Кислые плоды яблок рекомендуют при пониженной функции желудочного сока. Кашицей из свежих плодов с добавлением сливочного масла лечатся долго не заживающие раны, трещины на сухих участках кожи. Яблоки широко используются при диетотерапии больного сахарным диабетом, так как питательные вещества фруктов защищают от атеросклероза.

Несомненна польза яблок при ожирении

Убедившись в свежести и качестве товара, фрукты при сахарном диабете можно кушать как десерт после основного приема пищи, или во время перекусов. Осторожное употребление углеводных продуктов должно быть в период декомпенсации сахаров у больного. Часто пациенты эндокринологического отделения отмечают, что фрукты при диабете врачи им разрешили после установления стабильного гликемического фона.

О диабетических фруктах: от абрикоса до яблока