Какие сладости можно при панкреатите поджелудочной железы?

Панкреатитом в медицине называют воспаление поджелудочной железы. Он может протекать в двух формах: острой и хронической. Без соответствующего лечения заканчивается осложнениями и даже есть вероятность летального исхода.

Чем опасен панкреатит

Острая форма панкреатита поддается лечению. При несоблюдении норм питания, острая форма может перейти в хроническую болезнь – и процесс восстановления воспаленной поджелудочной железы тогда уже невозможен. При хронической форме только поддерживается стабильное состояние организма, увеличивая длительность периода ремиссии, при отсутствии лечения и диеты, он может перейти в панкреонекроз.

Для уменьшения риска перехода острой формы в хроническую и возникновения язвы желудка, надо соблюдать некоторые правила питания. В любом случае заниматься самолечением не стоит, а за перечнем разрешенных продуктов обратиться к врачу. Диета при заболевании носит довольно длительный, или даже пожизненный характер.

В каком виде разрешено употреблять

Куриные яйца содержат много жира, что дает нагрузку на печень. Желток обладает выраженным желчегонным свойством. А белок известен как довольно сильный аллерген.

Именно поэтому врачами-диетологами крайне не рекомендуется употребление в пищу куриных продуктов при острых стадиях панкреатита.

На четвертый — пятый день после приступа разрешается есть омлет из куриных белков. После чего в рацион больного вводятся блюда, имеющие в составе белок (запеканки, суфле, пудинги).

Употреблять яйца во всех других видах, в том числе и сырые яйца, не рекомендуется в течение месяца после обострения.

Примерное меню диеты 5п при панкреатите поджелудочной железы

Меню строят на белковой пище. Специалисты уверены, что поджелудочная отвечает за углеводный обмен, поэтому белки не будут ее перегружать. Однако это вовсе не значит, что из рациона полностью исключают, к примеру, растительное/сливочное масло. Масла добавляют в уже готовые блюда – кашу, салаты. Исключают лишь пережаренный жир.

Рекомендуемые крупы:

  1. овсянка;
  2. рис;
  3. гречка.

Супы – исключительно на слабом овощном бульоне.

  • В эти блюда можно добавить мелко нарезанный картофель, перетертые овощи (кабачок, тыква, морковь). Большинство кислых продуктов могут ухудшить состояние, поэтому от них лучше отказаться.
  • Если смена рациона спустя неделю привела к расстройству пищеварения, нужно следить за режимом, принимая пищу в строго установленное время. Максимальный перерыв между трапезами – 4 часа.
  • Питьевой режим тоже должен соблюдаться. Предпочтение отдают некрепкому чаю, напитку с молоком, свежевыжатым фруктовым сокам, разбавленным водой.
  • Примерное меню нужно практиковать не только во время лечения в стационаре, но и некоторое время после выписки из больницы. Даже после полного прекращения приступов рекомендуется в дальнейшем придерживаться основных принципов диетического питания, чтобы исключить рецидив или обострение заболевания.

Виды термической обработки

Данный процесс тоже играет немаловажную роль. Вот поэтому поговорим о том, как должен быть приготовлен продукт. Мнение большинства специалистов сводится к одному – сырые яйца при панкреатите являются одним из наиболее эффективных средств профилактики. Рекомендуется утром, за двадцать минут до приема пищи, выпить одно сырое яйцо. Этот способ профилактики проводится курсами. Месяц употребляется продукт, затем перерыв три недели, а после снова все повторяется заново.

Читайте также:  Виды инсулина и их классификация. Правила проведения инъекций

А вот вареными яйцами злоупотреблять не стоит. Особенно это касается сваренных вкрутую. Они после приготовления тяжело перевариваются. Что в свою очередь приводит к увеличению нагрузки на железу поджелудочную. Яйца при панкреатите кушать можно, но только сваренные всмятку. Дабы избежать приступа, постарайтесь не кушать этот продукт в большом количестве.

От жареных яиц придется отказаться. Во время приготовления они насыщаются жирами, что может привести к тошноте, рвоте и болезненным ощущениям.

Как влияет обострение панкреатита на питание

В первые сутки при обострении панкреатита, снижая риск осложнений, больному не положена пища, исключительно вода. Порой голодание продлевается до выяснения причин, вызвавших обострение. Период длится 7-14 дней. По окончании жидкое питание вводят с помощью специальных трубок прямо в кишечник.

Когда болезнь затихает, рацион увеличивают. При обострении теперь разрешают полужидкую пишу, соблюдая температурный режим (18 – 37 градусов). Количество жиров снижается до минимума. Основой питания становятся углеводы. Ценность пищи ежедневно до 500-1000 калорий.

При обострении хронического панкреатита рацион составляют каши, супы-пюре, компоты, кисель, овощные пюре из кабачков, картофеля, цветной капусты. Приемы пищи производятся 6 раз в сутки.

Употребление при острой форме

Обострение болезни сопровождается ухудшением усваиваемости питательных веществ. Желток, который содержит холестерин и множество жиров, из рациона следует исключить, в какой бы рецепт он ни входил. С белком нужно обращаться аккуратно не только во время обострения болезни, но и при хронической форме недуга.

Важная информация: Симптомы и лечение алкогольного панкреатита

Начинать употребление белка можно только на 4-5 день после обострения, когда уже пьем не антибиотики, а восстановительные препараты. Точное время ввода данного продукта в рацион может корректироваться диетологом, который ведет пациента в стационаре больнице. По истечению обозначенного времени можно употреблять как сам белок, так и некоторые продукты на его основе:

  • суфле без сахара;
  • запеканки с мясом и рыбой без жира;
  • специальный зефир и пастилу;
  • мелко нарезанный белок, сваренный не до состояния полной готовности желтка.

Рецепт не должен содержать жиров и приправ. Хорошей идеей является паровой омлет при панкреатите острой формы. Если делать его только из белка, получится сытно и не опасно для поджелудочной железы.

Белковый омлет подают и в стационаре.

Нельзя допускать, чтобы вещество окончательно сварилось и стало твердым и чересчур упругим. Такой белок будет плохо усваиваться и перевариваться, вызовет тошноту, обострение болезни и запоры. С наступлением хронической формы при панкреатите можно употреблять большее количество белка и даже ввести в рацион желток.

Примерное меню на неделю

Каждую неделю можно составлять сочетания блюд для диетического питания из разрешенных продуктов. Меню может варьироваться. Это не принципиально, если блюдо, которое обычно едят на завтрак, захочется скушать на полдник.

Важнее следить за тем, чтобы дневной рацион был как можно разнообразнее. То есть, если какой-то молочный продукт уже присутствовал на завтраке, на полдник выбирают что-то еще.

Читайте также:  Перепелиные яйца при сахарном диабете 2 типа

Варианты для завтраков:

  • овсяная каша на воде или молоке (в зависимости от разрешения лечащего врача) с чаем;
  • омлет (максимум из 2-х яиц), кусочек черного хлеба, узвар сухофруктов;
  • творожно-манный пудинг, приготовленный в мультиварке, с травяным чаем;
  • рисовая молочная каша и черный некрепкий чай с медом;
  • сырные галеты с запеченными яблоками, ягодный компот;
  • овсяная каша и отвар из черной смородины;
  • гречано — морковная запеканка, ломтик вчерашнего хлеба с медом и зеленый чай.

Легкий перекус в виде второго завтрака может состоять из:

  • банана;
  • запеченного яблока с медом;
  • ягодного киселя;
  • яблочного желе;
  • фруктового мусса;
  • овощного мусса;
  • чая с хлебчиками.

Блюда для обедов:

  • овощной суп, куриное филе на пару, компот;
  • морковно-тыквенный суп-пюре, рыбное филе на пару, отвар шиповника;
  • куриный бульон с сухариками, салат из вареной моркови или свеклы, зеленый чай;
  • суп с индюшиным филе и гречкой, кабачковое пюре, травяной сбор;
  • рыбный суп, рис с вареной морковью, овощной микс;
  • рисовый суп на курином бульоне с зеленью, мясные тефтели, компот из сухофруктов;
  • свекольный суп, картофельное пюре, рыбные котлеты, черный чай.

Вариации для полдников:

  • стакан кефира с галетным печеньем;
  • детское питание (например, баночка фруктового пюре);
  • чай с молоком и сухариками;
  • банан;
  • яблочное пюре с медом;
  • ягодно-фруктовый кисель;
  • паровой омлет.

Примерное меню для ужинов:

  • кабачковое рагу, запеченный картофель, чай с долькой лимона;
  • паровые котлеты из мяса или птицы, тертая вареная свекла, отвар шиповника;
  • обезжиренный творог с медом, кисель из ягод;
  • рыбное филе, овощное пюре, зеленый чай;
  • тыквенно-морковное пюре, сушки, минеральная вода без газа;
  • мясной паровой рулет из нежирной телятины с овощами, чай из трав;
  • гречка с морковно-мясной подливой (проварить морковку с маленькими тефтелями), отвар из сухих плодов черной смородины.

За два часа до сна ничего кушать уже нельзя. Но за час до отбоя можно выпить какой-нибудь целебный напиток. Это может быть стакан настоя из лечебных трав или отвара шиповника.

Что можно, а что нельзя есть при панкреатите

В таблице ниже указанны нежелательные и рекомендованные продукты при панкреатите.

В период неполной ремиссии Продукты, которые следует употреблять 
Продукты которые следует исключить из рациона:
  • ржаной и свежий хлеб, изделия и слоеного и сдобного теста
  • мороженное
  • кофе, какао
  • газированные и холодные напитки
  • свежие и консервированные соки
  • молочные продукты повышенной жирности
  • жаренная, копченая, соленая рыба
  • любые виды консервов, а также копчености и солености
  • вареные и жареные яйца
  • супы на жирном мясе и рыбе, окрошка, щи
  • жирные сорта мяса: утка, гусь, свинина
  • блюда из бобовых
  • редька, репа, редис, чеснок, щавель, грибы
  • сырые фрукты и ягоды (виноград, банан, финики, инжир и другие)
  • любые пряности
Продукты, которые следует употреблять при хроническом панкреатите:
  • пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта обязательно подсушенный
  • протертые супы из картофеля, моркови, кабачками
  • вареный на воде рис, гречка, овсянка, вермишель
  • мясо не жирных сортов (говядина, телятина, кролик, индейка, цыплята) в отварном виде, в рубленом виде (котлеты, бефстроганов и другие виды блюд)
  • отварные или печеные овощи (картофель, морковь)
  • нежирная рыба (в отварном виде)
  • молочные продукты пониженной жирности (свежий некислый творог), различные пудинги
  • спелые некислые фрукты и ягоды, протертые сырые или запеченные
  • слабый чай с лимоном, отвар шиповника сливочное масло (30 грамм) , подсолнечное масло (10-15 мл) – в блюда
Читайте также:  Кофе при сахарном диабете вкусный и разрешенный напиток

Как уже было сказано выше, в период обострения назначается голодная диета 1-2 дня с постоянным приёмом минеральной воды (через каждые 2 часа). Потом происходит постепенное включение продуктов как овощное пюре или протертая каша.

Особенности диеты при патологии

Диета при панкреатите начинается с четвертого дня после острого приступа патологии. Ранее проходит лечебное голодание. В медицинских учреждениях и санаториях пациентам с заболеваниями поджелудочной железы показана специальное питание по диете стола №5. Ее суть заключается в исключении из рациона продуктов, которые усиливают кислотообразование в желудке и провоцирующие активацию деятельности ферментов поджелудочной железы. Более строго стоит придерживаться диеты в первые 6-8 месяцев после обострения заболевания или после приступа панкреатита. Ведь даже небольшое количество “вредной” пищи может привести к новому приступу и ухудшению состояния.

Приготовление пищи должно происходить щадящими методами: тушение, готовка на пару, отваривание. Также первоначально стоит употреблять их в протертом виде. Противопоказаны блюда, приготовленные путем обжарки, на гриле, копченые. Жиры, содержащиеся в некоторых продуктах в большом количестве, даже в термообработанном количестве, несут вред организму. Поэтому масла (растительные, сливочное) добавляется в готовое блюдо в холодном виде.

Разрешенные продукты и блюда:

  • отварные макаронные изделия;
  • термообработанные овощи;
  • каши на воде и молочные;
  • постные виды мяса и рыбы;
  • подветренный хлеб;
  • яблоки — печенные и протертые;
  • молочные и овощные супы;
  • приготовленные на пару омлеты и запеканки;
  • нежирный сыр;
  • молочные продукты, только некислые;
  • мед, варенье в небольшом количестве;
  • сухофрукты;
  • пастила, мармелад, зефир, крекер, галеты;
  • травяные чаи, отвары, кисели, компоты.
Особенности диеты при патологии

При панкреатите разрешено употреблять печеные яблоки Хотя довольно много в этом списке разрешенных продуктов, однако есть некоторые ограничения, которые нужно учитывать при составлении меню.

  • жирное мясо и бульоны;
  • мясные продукты и полуфабрикаты;
  • жирная рыба;
  • кислые фрукты (в особенности цитрусовые);
  • жиры свиной или бараний;
  • капуста, шпинат, щавель, редька, редис;
  • консервированные продукты;
  • шоколад и продукты с какао, пирожные, торт;
  • кофе, какао, крепкий чай, квас, газированные напитки;
  • ржаной хлеб.

Если перечисленные продукты можно употреблять в очень редких случаях, то следующие категорически запрещены:

  • чипсы, магазинные ароматизированные сухарики;
  • фаст-фуды;
  • острые специи, приправы;
  • алкогольные напитки.

Виды термической обработки

Данный процесс тоже играет немаловажную роль. Вот поэтому поговорим о том, как должен быть приготовлен продукт. Мнение большинства специалистов сводится к одному – сырые яйца при панкреатите являются одним из наиболее эффективных средств профилактики. Рекомендуется утром, за двадцать минут до приема пищи, выпить одно сырое яйцо. Этот способ профилактики проводится курсами. Месяц употребляется продукт, затем перерыв три недели, а после снова все повторяется заново.

А вот вареными яйцами злоупотреблять не стоит. Особенно это касается сваренных вкрутую. Они после приготовления тяжело перевариваются. Что в свою очередь приводит к увеличению нагрузки на железу поджелудочную. Яйца при панкреатите кушать можно, но только сваренные всмятку. Дабы избежать приступа, постарайтесь не кушать этот продукт в большом количестве.

От жареных яиц придется отказаться. Во время приготовления они насыщаются жирами, что может привести к тошноте, рвоте и болезненным ощущениям.