Варенье без сахара для диабетиков рецепт

Информация о содержании сахара в магазинных фруктовых вареньях приводит в замешательство не только диабетиков. Даже «низкоуглеводные» джемы на 35-50% состоят из сахара, а некоторые из них содержат даже 60% этого подсластителя.

Рецепты приготовления топинамбура при сахарном диабете типа

Многие задаются вопросом, чем полезен топинамбур и может ли он помочь человеку при сахарном диабете. Дело в том, что представленные корнеплоды характеризуются наличием в своем составе высокого соотношения инсулина. В связи с чем он рекомендован многими специалистами при необходимости лечения недуга. Однако для того, чтобы более полноценно представлять все, что касается топинамбура и рецептов приготовления при сахарном диабете, необходимо проконсультироваться со специалистом.

Можно ли есть варенье диабетикам?

Диабетикам противопоказаны любые варенья, которые приготовлены с сахаром. Дело в том, что они калорийные, а также провоцируют повышение уровня глюкозы в крови. В домашних же условиях можно готовить лакомства без сахара. В качестве подсластителей используются сахарозаменители. С их вариантами можно ознакомиться из следующей таблицы:

Исходя из таблицы, наиболее оптимальная замена сахара – это стевия , но не запрещается использоваться и другие аналоги. В любом случае, злоупотреблять готовым лакомством не стоит, чтобы не нарушить суточную норму калорийности.

Стоит также учитывать, что организм может по-разному реагировать на различные заменители сахара. Так, если продукт используется в первый раз, рекомендуется на протяжении 1-2 дней съедать половинную порцию. При любых недомоганиях воздержаться от дальнейшего употребления сахарозаменителя.

Малиновое варенье в собственном соку для диабетиков

Самым любимым вареньем для большинства людей является малиновое. Однако кто бы мог подумать, что приготовить его можно абсолютно без добавления сахара. Так, для малинового варенья в собственном соку понадобится только малина.

Прежде чем приступать к варке варенья, стоит помнить, что малина – это единственная ягода, которую нельзя мыть для приготовления варенья, иначе ягода потеряет свой вкус.

Для приготовления варенья нужно набрать в таз воды, положив на дно салфетку и поставить в него банку, полностью утрамбованную малиной. Воды в тазе должно быть столько, чтобы она покрывала большую часть банки.

Как только вода закипит, малина в банке будет оседать, поэтому нужно будет постоянно добавлять в нее малину. Как только банка будет полностью наполнена малиной в собственном соку, ее нужно проварить на маленьком огне в течение часа.

Сняв банку с огня, ее остается только закатать.

Отличия фруктозы от сахарозы

Замена сахара на изомер глюкозы поможет улучшить общее состояние здоровья.

Но в чем же разница между фруктовым сахаром и сахарозой, и можно ли есть фруктозу диабетикам?

Главным отличием левулозы от сахарозы является особенность ее метаболизма. Фруктовый сахар усваивается с участием меньшего количества инсулина, а как раз дефицит инсулина является основной проблемой диабета.

Именно поэтому фруктоза была признана лучшим сахарозаменителем для диабетиков. Кроме того, путь распада изомера глюкозы в организме короче, а это значит, она усваивается легче и быстрее, чем сахароза и глюкоза.

Отличия фруктозы от сахарозы

В отличие от сахарозы, левулоза имеет низкий гликемический индекс, т. е. при ее приеме уровень сахара в крови поднимается очень медленно. Поэтому ее можно добавлять в рацион и больным сахарным диабетом, и людям, страдающим от ожирения, т. к. при соблюдении нормы, она не повлечет за собой отложения жировых тканей.

Читайте также:  13 продуктов, которые можно и нужно есть при сахарном диабете

Сладости на фруктовом сахаре помогут разнообразить меню диабетика.

Отдельно стоит отметить повышенный уровень сладости этого сахарозаменителя. Фруктовый сахар в два раза слаще обычного сахара, но при этом их калорийность одинакова.

Это значит, что при одинаковой сладости продуктов, пища, содержащая левулозу, будет почти в два раза менее калорийной, чем аналогичный продукт, приготовленный с использованием сахарозы. Это свойство позволяет использовать фруктовый сахар для приготовления разнообразных низкокалорийных десертов и сладостей.

Поэтому конфеты на фруктозе или печенье на фруктозе без риска для здоровья можно употреблять и диабетикам, и тем, кто сидит на низкокалорийной диете.

Левулоза не способствует образованию кариеса.

Еще одним важным отличием фруктозы является ее влияние на состояние здоровья полости рта. Фруктовый сахар более щадяще воздействует на зубы, он не так сильно нарушает кислотно-щелочной баланс во рту, а значит, не способствует быстрому развитию кариеса.

Отличия фруктозы от сахарозы

Важно: Отдельно проведенные исследования показали, что при переходе на фруктозу, заболевания кариесом снижаются на 20-30%.

Механизм действия изомера глюкозы на организм человека имеет отличия и в энергетическом плане. При ее употреблении ускоряется метаболизм, что дает тонизирующий эффект, а при употреблении сахара они, наоборот, замедляются.

Процесс приготовления

Клубничное варенье без сахара готовится очень просто. Ягоды для начала стоит тщательно вымыть и удалить плодоножки. Клубнику после обработки нужно хорошо просушить. Емкости, в которых будет храниться варенье, необходимо также вымыть и простерилизовать.

Ягоды следует поместить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь. Содержимое емкости стоит довести до кипения. После этого варенье можно снять с огня и аккуратно разложить по баночкам. Емкости с плодами нужно поместить в кастрюлю с водой и простерилизовать. Спустя 20 минут после закипания воды банки с клубникой можно вынуть и закатать. Варенье должно остыть, при этом банки нужно перевернуть вверх дном. Таким способом можно сделать варенье из смородины без сахара.

Малиновое варенье

Для меня так это самое вкусное лакомство с детства, только, правда, не в диетическом варианте – без сахара, а в классическом. Но ради здорового питания можно и поступиться кое-чем. Сахаром. Нам нужно набрать ведро малины. Для точного расчета сразу скажу, что из данного количества выйдет трехлитровая банка готового варенья без сахара. При таком соотношении итоговый продукт выйдет густым, малотекучим, и ложка в нем будет стоять.

Для приготовления нашего лакомства нам еще нужно будет ведро. Отметаем помойное, убираем пластиковое, а задействуем самое что ни на есть железное советское ведро. Помещаем на дно кусок сложенной в несколько слоев марли. Далее берем трехлитровую банку и укладываем малину плотно слоями. Чем хороша малина как ягода для варки? Ее не стоит мыть перед использованием для варки варенья. Итак, слой малины положили в пять-семь сантиметров, утрамбовали, затем встряхнули. Затем снова насыпали ягод на 5-7 см, утрамбовали чуток и снова встряхнули. И так до горловины.

Когда засыпка, встряска и трамбовка завершены, в ведро наливаем воды до половины. Банку с малиной ставим на дно на сложенную марлю. Всю данную конструкцию из цикла «матрешка» ставим на плиту. Под влиянием едва заметного кипения банка нагревается, и малина потихоньку пустит сок и так в собственном соку и будет томиться. Естественно, что уровень ягод в банке будет оседать, так что досыпайте ягоды снова до горловины периодически.

Когда дойдете до верха банки, накрывайте ее крышкой и пусть с часок варенье варится. После этого банку вынимаем, закатываем и ставим ее, уже закупоренную, крышкой вниз на пол или на стол, пусть теперь остывает. Варенье из малины без сахара, но в собственном соку, готово.

Ешьте варенье без сахара! Не пожалеете.

Теги: малиновое варенье, сливовое повидло, сок из клюквы

Как готовить топинамбур при сахарном диабете?

Пациентам с диабетом 2 типа настоятельно рекомендуют уменьшать количество углеводов, быстро повышающих сахар крови. В первую очередь, это касается картофеля. Удачной альтернативой здесь будет земляная груша.

Важно! Земляная груша – это пища, которая имеет свою энергетическую ценность. Как любой углевод, она не снижает сахар крови и не может заменить таблетки для его также повышает глюкозу крови, но делает это очень-очень медленно, благодаря чему и рекомендуется пациентам с диабетом.

Из данного продукта при сахарном диабете можно приготовить гарнир или использовать его как отдельное блюдо.

Рецепты из топинамбура при диабете

Вареный топинамбур. Клубни не чистить, хорошо промыть и поместить в емкость для варки. Воды требуется столько, чтобы клубни были полностью в жидкости. Варить необходимо 30–40 минут на медленном огне. Если топинамбур переварить, полезность его не уменьшится, но он станет водянистым, что ухудшит его вкусовые качества. Досаливать не обязательно. К готовому блюду можно добавить несколько ложек оливкового масла и пряные травы.

Запеченный топинамбур. Предварительно вымытые клубни смазать небольшим количеством растительного масла, выложить на противень и запекать 40–60 минут при температуре 160–180 °С. К готовому блюду можно добавить сметану или небольшой кусочек сливочного масла.

Салат из топинамбура с курицей. Ингредиенты:

  1. земляная груша (отварить) – 5–6 клубней;
  2. куриная грудка (отварить) – 100 г;
  3. чернослив – 5–7 штук;
  4. грецкие орехи – 5–7 штук.

Сметанный соус для заправки.

Все ингредиенты мелко нарезать, смешать и добавить соус.

Винегрет. Ингредиенты:

  1. свекла (отварить) – 400–500 г;
  2. топинамбур – 5–6 клубней;
  3. капуста – 150 г.

Корнеплоды натереть на крупной терке. Капусту мелко нашинковать. Можно использовать уже квашеную капусту. Все перемешать и заправить растительным маслом. Поставить в холодильник и дать настояться 3–5 часов.

Оладьи. Полкилограмма клубней земляной груши натереть на мелкой терке, добавить стакан муки, 1 яйцо. Должно получиться довольно жидкое тесто. При необходимости, можно развести полученную массу водой. Выпекать как обычные оладьи с добавлением небольшого количества растительного масла. В холодном виде вкусно со сладкими ягодами, в горячем – с нежирной сметаной или йогуртом.

Кстати, рекомендуем прочитать статью 6 аспектов правильной диеты при гестационном сахарном диабете беременных

Кофе из топинамбура. Клубни необходимо тщательно вымыть, обсушить. Затем нарезать мелкими кусочками и обдать кипятком. Снова высушить. Далее его обжаривают при большой температуре без добавления масла. Важно постоянно перемешивать, чтобы масса не подгорела. Когда появляется приятный сладковатый аромат, содержимое необходимо переложить в другую посуду и остудить. Затем смолоть топинамбур и заваривать как обычный растворимый кофе.

Чипсы. Форма клубней позволяет сделать из их самые настоящие чипсы. Вымытый, но не чищенный корнеплод нарезают кружочками толщиной около 2 мм. Укладывают в ёмкость с подсоленной водой на 10–15 минут. Жидкость должна полностью покрывать чипсы. Воду слить, добавить подсолнечное масло и аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек был в масле. Затем выложить на противень в 1–2 слоя и запекать около 20 минут при температуре 190 °С. Получится сладкий и полезный десерт!

Несмотря на свой «углеводный состав», топинамбур отлично подходит для диабетической диеты. Гликемический индекс его равен 13–15 %, это значит, что после его употребления в пищу сахар крови увеличится не больше, чем на 10%.

Читайте также:  Конкор или Бисопролол – что лучше и в чем разница между препаратами?

Можно считать, что земляная груша нейтральна в отношении глюкозы крови и не вызывает ее колебаний, что защищает от развития хронических осложнений при уже имеющемся диабете.

Рецепт из лимона и персиков

Для приготовления джема понадобятся лимоны, персики и фруктоза. Ингредиенты берутся в пропорции: лимон и 150–165 г фруктозы на 1 кг персиков. Теперь приступаем к приготовлению:

  1. Лимон и персики нужно порезать на мелкие кусочки вместе с кожицей и аккуратно удалить косточки.
  2. Полученную массу необходимо перемешать и засыпать половиной фруктозы.
  3. Оставляем полученную массу на 3–4 часа.
  4. Теперь начинаем варить фрукты, доводим массу до кипения, а далее провариваем ее на небольшом огне в течение 5–7 минут.
  5. Нужно добавить оставшуюся фруктозу и масса проваривается еще 4 раза с перерывами в 5–6 часов.

Клубничное варенье

Варенье без сахара из клубники — еще один интереснейший рецепт, потому что клубничное варенье на фруктозе сохраняет все свои полезные качества при соблюдении разрешенной концентрации глюкозы. Готовится оно достаточно легко, чтобы можно было в домашних условиях запастись им на всю зиму. Прежде всего понадобится подготовить:

  • один кг клубники ;
  • 650 гр. фруктозы ;
  • два ст. воды.
Клубничное варенье

Ягоды надо перебрать от мятых и гнилых, затем удалить с них хвостики, промыть под проточной водой и обсушить в дуршлаге. Важно, чтобы клубника была спелой, но не перезревшей, иначе банки вскроются после закручивания. Следующий шаг — приготовление сиропа из фруктозы и воды, который затем нужно довести в кастрюле до закипания. Положив ягоды в емкость, снова дожидаются кипения, после чего убирают огонь и готовят будущее варенье с фруктозой из клубники еще шесть минут. Дольше держать кастрюлю на огне не стоит, иначе фруктоза начнет разрушаться и терять свою сладость.

Когда варенье из клубники на фруктозе окажется готовым, кастрюлю следует снять с плиты, немного остудить ее и разлить все по сухим и чистым банкам. Перед закатыванием банки надо простерилизовать в большой емкости на малом огне. Разнообразить вкус варенья можно с помощью натуральных добавок — ванили, мяты или дольки лимона.

Сливовый джем диабетический с сорбитом

Полезно диабетикам и сливовое варенье на сахарозаменителе, рецепт которого также достаточно прост:

  • 4 кг слив;
  • 200 г воды;
  • 1 кг сорбита или 750 г ксилита.

В алюминиевом тазу или кастрюле кипятят воду, в которую выкладывают подготовленные, очищенные от косточек плоды слив. Варят джем на медленном огне в течение часа, постоянно помешивая.

Через час в основу джема добавляется заменитель сахара (сорбит или ксилит) и все доводится до состояния густой каши на слабом огне. По вкусу некоторые любят добавлять в джем корицу или ваниль.

Можно поэкспериментировать и добавить пару яблок, порезанных на мелкие кубики. Легкий яблочный привкус придаст джему особую прелесть. В горячем виде джем из слив фасуется.

При диабете 2 типа слива не только разрешена, но и рекомендована к употреблению.

Сливовый джем диабетический с сорбитом

Из клюквы для зимних чаепитий

После того, как ягоды подсохнут, и вода стечет, клюкву следует поместить в стерильную банку и накрыть крышкой.

Банку установить в большое ведро с подставкой из металла на дне или постеленной в несколько слоев тканью, залить ведро наполовину водой и поставить томиться на медленный огонь.

Варить в течение часа, после чего банку закрыть специальной крышкой с помощью ключа. Это варенье можно есть отдельно, а можно на основе его варить кисель или компот.

Лечебные свойства клюквы давно известны. А варенье из нее заметно понижает уровень сахара в крови, помогает справляться с вирусами и оказывает благоприятное воздействие на работу поджелудочной железы, которая очень часто у диабетиков воспаляется.