Выбор молочных и кисломолочных продуктов для больных с панкреатитом

Люди с диагнозом панкреатит осведомлены о характере пищи в рационе, чтобы не провоцировать болезнь на обострение. «Гастрономический шик» с панкреатитом в анамнезе уже не уместен. Рассмотрим употребление молока при заболевании. Свойства напитка неоднозначны и способны вызвать, как положительную, так и отрицательную реакцию организма.

Режим питания при панкреатите

Частью лечебного курса при панкреатите поджелудочной железы является изменение рациона. Современная медицина применяет, так называемую, диету № 5, которая не содержит строгих ограничений и предписаний, но все же кардинально отличается от традиционного рациона среднестатистического человека. Кроме этого, диета № 5 подразумевает изменения режима питания. Согласно этой системе питания, пища принимается по 5—6 раз в сутки, небольшими порциями. Согласно этой системе питания, перерыв между приемами пищи не должен превышать 4 часов.

Полезные продукты при панкреатите

При острых приступах панкреатита первые три дня рекомендуется ограничить количество принимаемой пищи, а по возможности вообще воздержаться от еды, употребляя небольшими глотками минеральные воды «Боржоми», «Ессентуки № 4», «Славяновская», «Смирновская». Начиная с четвертого дня принимать пищу небольшими дозами и не менее шести раз в день.

В суточном рационе количество жира должно составлять не более 60 грамм. Меню лучше базировать на принципах полноценного питания, без кулинарных изысков, включать в него теплые блюда, приготовленные в духовке или на пару.

Из продуктов рекомендуют:

  • некислые молочные продукты (ацидофилин, кефир, некислый и нежирный свежий творог, простокваша, неострые виды сыра, творожная паста);
  • нежирные сорта мяса (телятина, говядина, курица, кролик, индейка) в виде приготовленных на пару кнелей, фрикаделек, котлет, суфле, вываренного мяса;
  • нежирные сорта рыбы (судак, щука, треска, навага, лещ, сазан) в паровом или отварном виде;
  • подсушенный белый хлеб, сухари;
  • овощные и крупяные слизистые супы (без капусты);
  • растительное или сливочное масло (добавляя в готовые блюда);
  • крупы (овсяная, рисовая, манная и гречневая в виде протертой, жидкой каши);
  • отварная лапша или вермишель;
  • отварные, протертые овощи, соки или пюре из них (морковь, тыква, картофель, кабачки, цветная капуста, свекла);
  • запеченные, протертые фрукты (сухофрукты, яблоки без кожуры), желе, компоты, некислые соки, кисели, желе, мусс, фруктово-ягодные подливы;
  • некрепкий сладкий чай, отвар черной смородины, шиповника;
  • продукты с повышенным содержанием аскорбиновой кислоты (баклажаны, абрикосы, горошек зеленый, арбуз, кабачки, бананы, брусника, сладкий виноград, дыня);
  • продукты с повышенным содержанием ретинола (печень, черемша, калина, угорь, капуста брокколи, батат, морская капуста, брынза);
  • продукты с повышенным содержанием биофлавоноидов (черника, черная смородина, каперсы, какао, клубника, большинство сортов чая);
  • продукты с повышенным содержанием витаминов группы В (тёмно-зелёные овощи, бурый рис, арахис, почки, проростки пшеницы);
  • продукты с повышенным содержанием калия и кальция (персиковая и абрикосовая курага, сушеная вишня, чернослив, изюм, сушеные груши и яблоки).

Народные средства при панкреатите

  • свежевыжатый сок из моркови и картофеля с кожурой (двести грамм за полчаса до завтрака), принимать в течении семи дней, сделав перерыв в неделю, повторить курс дважды;
  • отвар из плодов аниса, корня одуванчика, травы горца птичьего, травы чистотела, кукурузных рылец, фиалки трехцветной (две чайные ложки смеси на полулитра кипятка, проварить три минуты) принимать три раза в день, до еды в течении 14 дней.

О коровьем молоке

«Пейте на здоровье молоко коровье!» – строчка из жизнеутверждающей песенки, но употребление хорошо в меру. Перебор с продуктом здоровья не прибавит. Особенно сказанное касается людей с проблемами поджелудочной железы. Если диагностирован панкреатит, жирность цельного молока принесёт вред.

Каши – на воде, «молочные» супы – аналогично. Готовим сначала исключительно на воде. Потом разрешается разбавить гастрономическое предписание небольшой порцией молока. Описанной диеты обязаны придерживаться больные, чья болезнь находится в «острой» стадии. О правильном употреблении коровьего молока:

  • Спустя три дня с момента приступа требуется постепенно вводить в рацион молочные продукты: кашу в протёртом виде, кисель;
  • Готовка диетических блюд требует от молока 1% жирности. Максимум – 2,5 %;
  • Молоко разбавляем пополам с водой;
  • Спустя три дня допускается омлет, приготовленный на пару.

Хронические больные во время «затишья» заболевания принимают коровье молоко в разбавленном состоянии, подойдёт специальное обезжиренное. Похожая ситуация касается приготовления пищи с участием любимого продукта: в чистом виде запрещено, либо с незначительной жирностью.

«Стол» на новом этапе слегка богаче. Разрешены избраные десертные блюда. Пропорции цельного вещества обязаны иметь скромный показатель. Соблюдаем рекомендации:

  1. Помимо каш, киселей и омлетов, разнообразим список супами с участием крупы.
  2. Начинаем употреблять картофельное пюре (две столовые ложки молока на несколько порций).
  3. Допустимы ягодные запеканки.

На что обратить внимание?

При покупке обращайте особенное внимание на качество и свежесть молочной продукции. Лучше отказаться от искушения купить литр-другой у бабушек на рынке, кустарные производители подобной продукции не подвергают товар надлежащей обработке, избавляющей от болезнетворных микробов. Подобные молочные продукты при панкреатите не принесут пользы.

Читайте также:  Какие виды аппендицита бывают: острая и хроническая форма

Лучше отправиться в магазин и купить пастеризованное либо стерилизованное молоко. Коровье молоко больным панкреатитом лучше употреблять исключительно в приготовлении еды. Суточная доля чистого продукта рекомендуется 150 мл.

Особенности диеты для больных панкреатитом и гастритом

  • Завтрак — полужидкая каша на воде или молоке (рисовая, овсяная, гречневая, манная по очереди), отварное нежирное мясо, некрепкий чай, несладкое печенье.
  • Ланч, или второй завтрак — омлет из двух яиц без желтков, разбавленный фруктовый сок.
  • Обед — овощной суп, бефстроганов из предварительно отваренного мяса, подсушенный белый хлеб, протертые запеченные овощи и фрукты, отварной картофель, компот.
  • Полдник — творог, отвар шиповника.
  • Ужин — отварная или запеченная рыба, овощное пюре, чай с молоком.
  • Перед сном обязательны молоко или кефир.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения гастрита и язвы наши читатели успешно используют Монастырский Чай. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию. Подробнее здесь…

Использование в рецептах блюд молока или кисломолочных продуктов нужно согласовывать с типом установленного гастрита — при пониженной кислотности все молоко заменяется на воду или кефир. Количество сахара, учитывая естественное содержание во фруктах и овощах, не должно превышать 40 г в сутки и 15 г за один прием.

Рекомендации по режиму питания

Если придерживаться нескольких простых правил приема пищи, здоровый желудок способен переварить без вреда для себя многое из того, от чего приходится отказываться больным людям. Для предотвращения развития хронических недугов желудочно-кишечного тракта культура питания имеет не меньшее значение, чем качество потребляемых продуктов, а для уже заболевших гастритом и панкреатитом ее соблюдение абсолютно необходимо. Главные принципы:

ВАЖНО ЗНАТЬ! Единственное средство для лечения гастрита и язвы, рекомендованное врачами! Читать далее…

1. Избегать переедания. Избыточное количество еды растягивает и раздражает стенки желудка, создавая условия для воспаления и язвы, к тому же может возникнуть изжога, застой и гниение пищи, способствующее нарушению работы поджелудочной железы.

Особенности диеты для больных панкреатитом и гастритом

2. Приемы пищи должны быть частыми и регулярными. В период обострения необходимо есть 6 раз в день, через неделю — 5, при хронических заболеваниях — не менее 4-х раз. Время прохождения твердой пищи из желудка в кишечник — 3-6 часов, меню на каждый день составляется так, чтобы через 3-4 часа после еды был небольшой перекус.

3. Завтрак должен быть как можно раньше, а легкий ужин — не позже чем за 3 часа до сна. Когда человек спит и находится в горизонтальном положении, пищеварение в желудке практически останавливается, и может начаться гниение.

4. При панкреатите особенно важно тщательно пережевывать пищу. Это предотвратит механическое раздражение, ускорит переваривание, уменьшит нагрузку на поджелудочную железу. Запихивать каждый день в желудок огромный гамбургер на пятиминутном перерыве — лучший способ попасть в больницу уже в 25-30 лет.

5. Нужно избегать стрессов во время еды, настраиваться на прием пищи. Соблюдая диету при хроническом гастрите с пониженной кислотностью и панкреатите, особенно важно отвлекаться от всех дел и сосредотачиваться на вкусе и аромате блюд — это поможет простимулировать пищеварительную систему.

6. От вредных привычек необходимо избавиться — алкоголь при панкреатите в буквальном смысле может убить, а курение вызывает постоянное раздражение оболочек и токсическое поражение органов.

Планируя меню диеты при панкреатите и гастрите, учитывайте, что ее придется соблюдать всю оставшуюся жизнь. Правильно подобранная, разнообразная и сбалансированная диета способна значительно облегчить течение заболевания и обеспечить полноценную продолжительность жизни, но каждый шаг за ее пределы — это риск внезапного обострения и даже смерти, особенно в пожилом возрасте.

Молоко при панкреатите: можно ли пить молоко

При панкреатите необходимо придерживаться определенной диеты. Многие больные задают массу вопросов по питанию, поэтому в этой статье мы рассмотрим, можно ли пить молоко при панкреатите?

Молоко является хорошим источником животного белка, поэтому он полезен для детей и больных с воспаленной поджелудочной железой. Но в некоторых случаях молоко не стоит употреблять при таком заболевании, поэтому рассмотрим все основные моменты.

Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.

Под запретом

Не стоит при панкреатите употреблять цельное молоко. Если пренебречь этим правилом, то есть риск возникновения обострения болезни.

Ведь при ежедневном употреблении неразбавленного (цельного) продукта в кишечнике происходит процесс брожения, и это отрицательно воздействует на воспалённую поджелудочную железу.

Что еще нельзя?

  • Сгущенное.
  • Мороженное.
  • Не стоит при панкреатите покупать молочные продукты, которые в своем составе содержат красители, ароматизаторы и иные искусственные добавки.

Итак, можно сделать вывод, что этот продукт больному при панкреатите не стоит употреблять в период обострения. Но и тут есть свои ограничения, если врачи разрешают пить в этот период, то необходимо вводить в свой рацион осторожно.

Период обострения панкреатита

Употреблять не стоит впервые 3 дня от момента обострения болезни. В этот промежуток времени больному можно только приготовить жидкие каши на молоке. Продукт для варки каши должно быть жирностью не более чем 2.5%, при этом его необходимо дополнительно развести с водой.

Читайте также:  Атрофия поджелудочной железы и атрофический панкреатит — лечение

На пятый день после обострения панкреатита больному разрешается ввести в свой рацион питания обезжиренный творог. Употреблять небольшими порциями, начинать с 50 грамм в день. Потом можно увеличить дозировку до 100 грамм творога в день.

Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »

Идеальный вариант после обострения панкреатита – приготовить на 5-ый день омлет с молоком. Во время приготовления также предварительно в равной пропорции развести с водой.

Как только признаки обострения пройдут (прошло 2 недели), то больному можно включить в свой рацион питания кефир, жирностью 1%. Не стоит покупать кефир в магазине, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях из молока.

Период ремиссии

В период ремиссии продукты из молока должны в обязательном порядке присутствовать в рационе больного, ведь это источник животных белков.

Каши, омлет или суп готовить на молоке, но предварительно размешивать с водой в равной пропорции. В домашних условиях также можно приготовить из молока сливки или сметану. Но, здесь главное смотреть на жирность, готовый продукт не должен превышать 10% жирности.

Если у вас нет специального прибора для измерения жирности, то продукты из молока можно купить в магазине, но внимательно изучайте состав. Врачи рекомендуют покупать продукты в специализированных магазинах, вы уже будете уверены, что в сметане, молоке или кефире нет никаких химических добавок.

Хронический панкреатит и молочные продукты

При хроническом течении болезни необходимо молоко вводить в рацион питания осторожно. Если не возникают дискомфортные ощущения и нет боли во время приема молока, то можно его пить, но только в небольшом количестве.

В период хронического панкреатита разрешается пить по 100 грамм свежего молока в день. Если возникает тошнота, то лучше приготовить кашу или омлет на молоке, предварительно развести с водой.

Можно ли пить козье молоко

Можно ли молоко козье при панкреатите? Именно на этот вопрос мы сейчас ответим. Необходимо отметить, что козье в отличие от коровьего очень полезное, особенно при воспаленной железе.

Козье помогает за короткий промежуток времени вывести токсины из организма человека, а также быстро восстановить обменные процессы.

Было отмечено, что козье положительно воздействует и на иммунную систему.

Помимо этого помогает снизить кислотность непосредственно в желудочном соке. Это в свою очередь помогает уменьшить нагрузку на клетки поджелудочный железы, тем самым заболевание протекает легче (без ярко выраженной клинической картины).

Обратите особое внимание! Если у больного панкреатитом непереносимость лактозы, то лучше исключить молочные продукты из своего питания. В этом случае включить в свой рацион питания простую обезжиренную простоквашу.

Как вы видите, что молоко имеет положительные качества, но перед тем как включить его в рацион питания, лучше всего проконсультироваться с доктором. Дополнительно узнайте, как и сколько необходимо пить в день, что можно из него приготовить.

На все ваши вопросы смогут ответить диетологи. Помните, что если неправильно питаться при панкреатите, то могут возникнуть серьезные осложнения со здоровьем.

Можно ли есть сыр при панкреатите

Источником незаменимых аминокислот и белка животного происхождения выступает сыр, который, что немаловажно, легко усваивается. В нем содержатся микроэлементы, витамины, полезные вещества, молочный жир и пр. Разнообразие сортов поражает даже самое богатое воображение. Благодаря уникальной технологии приготовления продукт усваиваются практически полностью. Но можно ли сыр при панкреатите? Диетологи утверждают, сыр не просто можно, но и нужно включать в ежедневное меню больных воспаленной поджелудочной. Но для употребления подходит далеко не каждый.

В острый панкреатит сыр, который причисляют к плотным продуктам, противопоказан. За счет обилия жиров и находящихся в его составе экстрактов происходит стимуляция секрета, что идет вразрез с правилами первых дней – холод, голод и покой.

По достижении ремиссии, обычно это минимум месяц с момента воспаления, сыр понемногу добавляют в меню (не более 15 грамм), начиная с мягких сортов. Обязательным считаются критерии, чтобы продукт не был острым, жирным и/или соленым. Более твердые сыры употребляют при условии, что на него не возникают негативные реакции со стороны организма. Суточная норма не должна превышать 100 грамм.

Жирность (от 1,5 до 60%), исходное сырье (молоко козье, овечье, коровье), соотношение БЖУ (белков, жиров и углеводов) наличие специй в составе и другие особенности отличают сорта сыра друг от друга. По мнению гастроэнтерологов далеко не все из них безобидны для тех, кто болеет панкреатитом. Какой сыр можно при панкреатите?

Абсолютное табу накладывается на следующие сыры:

  1. Плавленые, так как в их составе присутствуют в большом количестве соли, красители и ароматизаторы.
  2. Сыры полукопченые и копченные, так как данный вид обработки пищи негативно сказывается на состоянии железы, ввиду избыточного содержания солей и вредных добавок.
  3. Твердым сырам присуща жирность. Также они слишком плотные и грубые, поэтому их нежелательно употреблять даже при хроническом панкреатите.
  4. Изысканные сыры, покрытые плесенью.
  5. Сыры с различными добавками в виде зелени, специй, кусочков орехов и пр.
Читайте также:  Признаки интоксикации печени: симптомы и лечение

Диетологи призывают перед покупкой внимательно изучать этикетку. Особое внимание обратите на то, чтобы это был именно сыр, а не сырный продукт, между ними есть большая разница. В частности, в состав сырных продуктов входят консерванты, растительные жиры и ароматизаторы.

Отдавайте предпочтение тем сырам, жирность которых не превышает 30%. В этом вопросе чем ниже, тем лучше. Внешний вид сыра не менее важен. Например, он не должен иметь засохших краев, а его упаковка не должна быть нарушена. Если вы заметили плесень или другие недостатки, не рискуйте здоровьем, и выберите другой.

Из полу твердых рекомендован «Российский», среди мягких – «Адыгейский», а также брынза и рикотта (обязательно несоленые), фета (нежирная), моцарелла и бурата.

Рекомендации специалистов

В первую очередь проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Если он считает, что не существует никаких противопоказаний лично для вас, то можно смело включать чай в ежедневный рацион. Панкреатит – это тяжелый недуг, который чаще всего протекает в хронической форме. Не стоит надеяться на то, что вы один раз пройдете курс лечения и навсегда забудете о нем. Воспалительные процессы вернутся, если вы будете нарушать режим питания, работы и отдыха.

Стоит придерживаться основных правил употребления, к которым относятся:

  • Заваривать нужно только сорта высшего сорта. Откажитесь от соблазна заваривать чай в пакетиках. Кстати, гранулированный чай тоже не является хорошим выбором, поскольку для его производства идет чайная пыль и остальные отходы.
  • Заваривать чай нужно только на один раз. Свежий напиток обладает всеми полезными свойствами.
  • Крепкие напитки не для вас, поэтому не стоит превышать рекомендованные дозировки. На стандартный заварник 0.4 литра идет 1 чайная ложка.
  • К готовому напитку нельзя добавлять молоко или сливки, сахар и вкусовые добавки.

Панкреатит – это заболевание, которое доставляет слишком много дискомфорта, чтобы опрометчиво выбирать продукты и напитки. Любое нарушение диеты может привести к ухудшению состояния, появлению сильных болей.

 Советы специалистов

Режим питания при панкреатите должен соответствовать определенным правилам. Любые отклонения от рекомендаций могут стать причиной обострения воспалительного процесса. Специалисты советуют уделять особое внимание введению в рацион молочной и кисломолочной продукции.

При наличии заболеваний, подразумевающих запрет на такие напитки, консультация с лечащим врачом обязательна.

Рекомендации:

  • в составе МП не должно быть красителей и консервантов;
  • проверка срока годности (категорически нельзя употреблять просроченные продукты);
  • вводить МП в рацион можно только в соответствии с определенным графиком (рекомендации для периода обострения, ремиссии и при хронической патологии отличаются);
  • нельзя вводить в меню МП, купленную «с рук» (возникает опасность крайне нежелательной реакции пищеварительной системы, отравления при панкреатите могут спровоцировать опасные состояния).

Полезные советы по приготовлению

При приготовлении блюд используется молоко, но только предварительно разбавленное водой. Также на основе данного продукта можно создать:

Полезные советы по приготовлению
  • омлет;
  • пудинг;
  • суфле;
  • молочные супы;
  • запеканки.
Полезные советы по приготовлению

Козье молоко также используется больными панкреатитом для приготовления блюд. Полезны молочные каши. Для приготовления отваривается крупа, а затем заливается небольшим количеством разбавленного водой молока.

Полезные советы по приготовлению

Еще одно блюдо – диетическая запеканка. Для ее приготовления смешайте 200 г творога с 1 яйцом и 1 ст. л. кефира. По желанию в смесь добавляется ванилин. Запекается в форме на протяжении 20 минут.

Полезные советы по приготовлению

Задать вопрос Василий Бабкинский

Привет, меня зовут Василий. Вот уже 7 лет помогаю людям с проблемами кишечника, работая в первой частной поликлинике г. Брно. Буду рад ответить на ваши вопросы по поводу статьи в комментариях, другие вопросы можете задавать нашим врачам на этой странице.

Полезные советы по приготовлению

Советы специалистов

Режим питания при панкреатите должен соответствовать определенным правилам. Любые отклонения от рекомендаций могут стать причиной обострения воспалительного процесса. Специалисты советуют уделять особое внимание введению в рацион молочной и кисломолочной продукции.

При наличии заболеваний, подразумевающих запрет на такие напитки, консультация с лечащим врачом обязательна.

Рекомендации:

  • в составе МП не должно быть красителей и консервантов;
  • проверка срока годности (категорически нельзя употреблять просроченные продукты);
  • вводить МП в рацион можно только в соответствии с определенным графиком (рекомендации для периода обострения, ремиссии и при хронической патологии отличаются);
  • нельзя вводить в меню МП, купленную «с рук» (возникает опасность крайне нежелательной реакции пищеварительной системы, отравления при панкреатите могут спровоцировать опасные состояния).
  1. Покупать молоко и кисломолочные продукты на стихийных рынках при панкреатите не стоит. Все дело в том, что организм ослаблен, да еще и не исключена вероятность, что в продуктах будут находиться вредоносные микроорганизмы.
  2. Заражение кишечной инфекцией при панкреатите может быть связано с серьезными осложнениями.
  3. Пищевой рацион нужно расширять. Многим понравиться идея сделать белковый омлет на пару, а в его основу включить молоко с водой. Получается очень вкусное и совершенно не жирное, легкое блюдо.
  4. Говорить точно о количествах употребления молока в среднем нельзя, этот вопрос должен быть обсужден с лечащим врачом.
  5. Не стоит забывать, что эффективную диету при панкреатите стоит совмещать с медикаментозной терапией, ведением здорового образа жизни и регулярным обследованием у врача.